Ingredienti per 4 porzioni: 500 gr. di maccheroncelli  750 gr. di pomodori maturi  2 uova 150 gr. di carne di manzo macinata 100 gr. di salame  200 gr. di melanzane  100 gr. di caciocavallo aglio, prezzemolo olio di oliva sale, pepe. Pasta 'ncasciata Tempo: 30 min..  Difficoltà: Media   Preparazione Tagliate a fette le melanzane e tenetele sotto sale per un'ora. Mettete un bicchiere di olio in una casseruola e fate rosolare due spicchi d'aglio, tagliandoli quando sono dorati. Aggiungete la carne e quando è insaporita aggiungete i pomodori ed un poco di prezzemolo tritato. Salate, pepate e lasciate consumare a fuoco lento per 50 minuti aggiungendo poca acqua, calda, quando il sugo asciuga. Lavate le melanzane, asciugatele e friggetele in padella con olio di oliva e scolatele dorate. Rassodate le uova e tagliatele in dischetti. Lessate la pasta e scolatela al dente, mettetela in un tegame, mescolatela con la salsa di carne, le melanzane, il salame ed il caciocavallo tagliati a dadini e le uova. Mettete il tegame in forno caldissimo e cuocete per 5 minuti. Abbinamenti Nero D'avola Firriato