COS Azienda Agricola - Vastunaca - Cerasuolo di Vittoria DOC 2005

Zona e Comune di produzione: località Bastonaca e Fontane,
Vittoria, Sicilia Sud-Orientale.

Uve: 70% Frappato di Vittoria; 30% Nero d'Avola.
Altimetria: 250 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: media consistenza, proviene da sabbie
sub appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea
e silicea inframezzato da strati di argilla fresca e compatta,
e da tufi calcarei.
Sistema di allevamento: controspalliera con capo a frutto
a cm. 70 dal suolo.
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
Età media delle viti in produzione: 6 anni.
Resa per ettaro in uva: 50 ql.
Epoca di vendemmia: fine settembre.
Materiale vasche di fermentazione: acciaio inox.
Temperatura di fermentazione: 30°-33°
Affinamento in cantina: 12 mesi.
Prodotto non filtrato

Il Vastunaca, a seconda della gradazione dell’annata sarà
Cerasuolo di Vittoria DOCG o Rosso di Vittoria DOC.